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菠萝炒鸡美味又健康的做法图解

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-03-17

  夏天一般人的胃口都会稍微差些,菠萝酸酸甜甜的,入菜很开胃,用一个小菠萝炒鸡肉,吃起来口感还是不错的。以下是学习啦小编推荐的菠萝炒鸡做法,欢迎阅读!

  1.准备好菠萝一只

  2.土鸡半只切块待用

  3.菠萝斜刀去皮

  4.去皮的菠萝一开四,然后切厚片。

  5.锅里加水,将鸡块冷水下锅煮开,焯水待用。

  6.起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒一会儿,至表面有点变黄。

  7.加入菠萝煸炒均匀

  8.沿锅边炝入一点清水,下盐调味就可以了,喜欢也可以加点味精或鸡精。

  炖鸡肉

  食材用料:鸡一只、油少量、红枣8个郑州癫痫三甲医院、香菇5个相克食物、干黄花菜50克、胡椒粉适量、盐适量、姜几片相克食物

  做法:鸡切块洗净、香菇黄花菜提前泡发洗净(红枣不需泡)、姜切片、锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟、放香菇和红枣翻炒几下、放水淹住鸡块、倒入炖锅,炖上一小时、放入黄花菜和盐,继续炖十分钟、最后放入胡椒粉即可出锅

  小贴士:香菇最好选用干香菇,干香菇炖出来的汤味道特别鲜,黄花菜容易熟要最后放,炖鸡加水要一次加足。

  煮鸡

  食材:土阉鸡一只2500克

  香料:桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮各2克;姜一块、带皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、酱油100ml、老抽20ml、水900m

  方法:鸡放血,脱毛,去内脏,鸡洗净,去头尾,把多余的脂肪去掉,用适量盐搓匀全身,腌制30分钟。

  腌制期间,香料洗净(陈皮泡软刮去囊),姜洗净拍碎,蒜瓣带鄂州好的癫痫中医院皮洗净,把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅,只要能容下整只鸡就行),加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水,大火烧开,转小火煮30分。此谓煮酱汁。酱汁煮好,大火烧开,把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入),先用勺子把酱汁淋一下鸡身,让它定型,然后盖上盖子,中火煮10分钟,开盖,用酱汁再淋2分钟(此时大火,保持酱汁是沸腾的),把鸡转一个面,继续中火煮10分钟,开盖大火淋2分钟,重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了,大小按习惯;鸡件整齐摆在盆里,谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。

  :鸡最好是土阉鸡,项鸡也可以(性成熟但还未生蛋的小母鸡,1500克左右,用料要相应减少),不能用公鸡和夹生公鸡。杀鸡时血要放尽。否则腥味重影响鲜味。煮鸡时大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影响,也影响鲜味。

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