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羊肾火锅的做法_火锅菜谱_

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-05-18

羊肾火锅

主料:羊肾4个,瘦肉、排骨各200克,水发牛毛肚、鸭肠各150克,鲜冬笋、白菜心、冬瓜、莴笋叶各100克,水发木耳50克。

调味料:葱、姜各25克,大蒜50克,精盐1唐山癫痫病治疗的费用5克,科酒75克,味精5克,胡椒面3‘克,肉汤2000克,泡辣椒、白糖各25克,植物油150克,醋5克。

羊肾火锅的做法

1.将羊肾去皮,撕去外膜,洗净,再用水泡一下,沥干水,从中间青少年癫痫能看好吗剖开,去尽腰臊,片成薄片;牛毛肚洗净,片开,切块;鸭肠用盐、醋反复揉匀,洗去黏液,破开,划成7—8厘米的节;瘦肉去筋膜,片成大而薄的片;排骨洗净,剁成节块;鲜冬笋洗净切成长方片;白菜心洗净,沥水;冬瓜洗净去皮、瓤,切成片;木耳去蒂,洗净泥沙,撕成小朵;莴笋石家庄癫痫病哪个医院好叶洗净,沥干水。以上各料除排骨之外,均各分为两份装盘,围在火锅四周待用。

2.锅放火上,下油烧至五成热,下姜片、葱节、大蒜炸香,放入排骨炒几下,再下入泡辣椒节、精盐、料酒、白糖炒匀,加入料酒,煮lO分钟,下胡椒粉、味精,烧开后打去浮沫,癫痫病石家庄哪个医院好舀入火锅中,上桌点火,烧开,即可烫食各料。

3.味碟可用香油、味精、盐、酱油、醋拌匀,每人一碟。

特色介绍:质地嫩脆,汤汁鲜美。

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