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家制熏肉_家制熏肉的做法宴客菜

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-05-18

家制熏肉

原料:猪肉500克,大料、姜丝各5克,花椒2克,小茴香、桂皮各3克,精盐、甜豆酱各10克,葱段25克,酱油25毫升,红腐乳半块,丁香、肉蔻各少许。

家制熏肉的做法

1、原料处理:将猪肉去掉筋膜,邯郸市治疗癫痫病医院哪家强洗净血水,切成长条。

2、煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红(用水调稀)拌匀,改用文火煮焖4小时至肉烂。

3、熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底后天癫痫能治好吗15~20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20~25分钟(注意翻面)。

特点:色泽紫红,皮烂肉嫩,味道醇香,风味独特,诱人食欲。

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