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陈皮煲汤

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-05-23

你喝过陈皮煲汤吗?相信你喝过陈皮煲汤后,会爱上陈皮的。就象住在会城北门社区的60多岁的陈姨喜欢做菜,每天总喜欢变换着不同款式,为家人张罗桌上美食。每逢煲汤,她总少不了要往汤煲扔上几片陈皮。

"有陈皮煲汤的老火汤味道更好,家人也喜欢喝。”陈姨坦言,自己是一名“陈皮迷”,每年总要到市场买来一些陈皮备用,或干脆买来新会柑,自己剥皮晒制。在她眼中,陈皮是家中少不了的至宝。

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“陈皮煲汤时,陈皮一定要冷水下,渐开了,汤里便充满独特的果香,如果水开时再扔进去,那香味会消散得快。”陈姨笑着与记者交流做菜心得,在菜肴中加入一点陈皮,即显得风味独到,味道分外芳香。除此之外,陈皮还可以起到除异味、增香、提鲜的效果,陈皮与肉类同烹可消脂除腻。她还说,秋冬天干物燥,用陈皮泡水喝可以去燥。1

像陈姨一样,在新会乃至广东,喜欢用陈皮做菜、陈皮煲汤的人并不在少数。可用到陈皮的菜肴可谓比比皆是癫痫医院咨询,如陈皮陈肾炖鲍鱼、陈皮鸭鱼羹、碱水柠陈皮蒸鱼扣、陈皮鸡丁、陈皮炖鸭、陈皮鲮鱼丸、陈皮炖雪蛤膏等。“陈皮亦为有名的健脾化气类的中药,也常为煲汤之用,用其化气祛滞及芳香的气味。”广东省中医院药师佘自强在《广州日报》开辟美食专栏,介绍各种菜肴。他曾于专栏介绍了“白术陈皮煲鲈鱼”的老火汤,指出汤中略带中药的芳香之味,但具有补气健脾、和中开胃之功效,为一款效果甚佳的健脾汤品,可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦等症。

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看完这篇文章,相信你以后也会试试陈皮煲汤吗?

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