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凉拌会中毒的蔬菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-06-06

  大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

 

  适宜生吃的蔬菜

日照癫痫临床治疗方法  胡、、、、、椒、大心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、油等凉拌,切块蘸酱食用等。

  需要焯一下的蔬菜

  十字花科蔬菜,如、等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;、、等含草酸较多的蔬菜也呼和浩特治疗癫痫病哪最好最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等类的蔬菜含有硫代糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

  煮熟才能吃的蔬菜 治疗癫痫办法>

  1.含淀粉的蔬菜,如土豆、、等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

  2.含有大量的皂甙和血球凝集素的和,食用时一定要熟透变色;

  3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

  新鲜黄花、木耳不能吃

西藏癫痫病医院哪里好  鲜木耳和鲜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

  生熟搭配最有益

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