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班兰蛋糕《日式蒸面包》的做法

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-07-18

使用的厨具:蒸锅
 

 

1.红曲香草磅:黄油200克、鸡蛋4个、糖粉130克、低筋面粉190克、泡打粉4克、香草精5克、红曲粉8克
吐司中种面团:高筋面粉200克、细砂糖6克、干酵母1.2克、牛奶64克、淡奶油56克、黄油4克、蛋白14克
吐司主面团:蛋白16克、细砂糖30克、盐2.4克、干酵母0.8克、奶粉12克、黄油4克、蔓越莓干50克
这款吐司切下每一刀时都满怀期待,看到每个漂亮的心型蛋糕出现在眼前,真的很开心

2.100%中种北海道吐司是妃娟老师的的经典配方,方子里用了大量的淡奶油,面包松软香甜,奶味十足,面包本身就足够好吃,何况还有香草磅蛋糕,一口咬下,双重享受

3.这样的吐司摆着桌上,早餐心情会更好吧

4.一条吐司,切了一半自已吃,另一半打包送人,用爱心蛋糕吐司表达心意太沈阳哪家治疗癫痫病合适了

5.首先来做磅蛋糕,室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉
 

6.持续用电动打蛋器打发,打至黄油变白体积变大,这个过程有点长要耐心打,我打了差不多3-4分钟,图片是打好的状态

 

7.少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,我分6次加完蛋液,加完后每次约打2分钟
 

8.图片上是蛋液加完后的状态,细腻,蓬松,光滑,体积变大
 

9.红曲粉,低筋面粉,泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精
 

10.用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好

11.将面糊装入模具中,表面抹光滑
 

1电子设备对癫痫病患者有影响吗2.放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏
 

13.冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的,用刀切成均匀的厚度
 

14.用心型饼干模压出一个个心型备用

15.做好蛋糕接下来就可以做爱心蛋糕吐司了:将中种面团揉至面团光滑,收圆入盆
 

16.放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小

17.将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,揉至光滑后加入软化的黄油,继续揉面
 

18.揉面程序结束湖北癫痫重点医院,面团已经揉至完全阶段,取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜

19.加入蔓越莓干,搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可

20.搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟

21.台面上铺一张油纸,将面团擀成长方形,要与模具的长度相当
 

22.翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间
 

23.用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上,包紧,收口处捏好
 

24.用模具扣在做好的面团上,拿起油纸与模具一起反转,让面团稳稳在放在模具的中间(保证心型蛋糕在吐司的中心部位)
 

25.继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度,面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到160度
 

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26.将模具上的锁扣扣好,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可
 

27.烤好立即脱膜于晾架上晾凉

1、磅蛋糕刚出炉时很松软,热的时候不宜操作,冷藏后蛋糕会比较扎实,切片切花都会很方便,而且和面包一起烘烤,出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感。
2、三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重,用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑,我试了二次,160度烤35-40度刚好。
3、红曲是健康色素,纯食物提取可放心食用。
4、磅蛋糕切完的边角料也很好吃,我用它做了图片上的木糠杯,小朋友也都很喜欢,也可以压碎了做其他面包的夹芯,总之不要浪费。
5、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
 

爱心蛋糕吐司

 

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