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客家艾叶粄怎么做_教你怎样做客家艾叶粄

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-10-05

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉合,团子的馅心用各种馅制成,在包馅时,另放入一小块猪油。团胚制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀的刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

 

而我们客家人的清明粄,或者叫做艾粄,主要是用艾叶,特色面食 白头瓮这些治疗癫痫那家医院好做的粄,在清明节的时候,是艾草最多最嫩的时候,所以在清明节那天,大家都会整艾饼、艾糍吃的,成为了清明节的必吃品了。艾叶有消炎祛湿的功效,据说孕妇吃了以后,生出来的BB头发会黑亮黑亮的,我也吃过哈。因为春天湿气重,吃些艾叶是有保健功效的,艾叶粄草叶清香加上糯米的松软口感,它保健养生的功效是很好的,如今它不仅成为客家人必备的清明节食品,也成为送礼和招待外地游客的一种特色礼品。

原料:

新鲜艾叶、糯米粉300克、澄粉50克、黑芝麻馅、少许植物油

做法:太原哪里治癫痫最好>

1、将艾叶清洗干净,烧一锅水,水开后放点食用盐,将艾叶放进去焯5分钟。捞出,放在凉水里漂30分钟。

2、将漂好的艾叶放入搅拌机里,加清水打成糊状,去汁或糊都可以,糯米粉倒入容器内,加入艾叶糊

3、混合成均匀的面团

4、澄粉中加入开水,搅拌成团。

5、将糯米粉面团和澄面团,放入容器内揉成均匀的面团,加入猪油

6、充份揉均匀,成三光的面团内江什么医院治癫痫an>

7、分成同样大小的小剂子

8、将小剂子按成片,放上芝麻馅

9、 慢慢用手推上去收口

10、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

11、做好的青团坯子,用模具压成模型。

12、垫上一层油纸,均匀的摆入蒸锅内

13、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅

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  在这我要特别感谢我的好朋友Sophia-zhong。艾叶是他从老家给我带过来的,才能让我吃到这美食咯,瞧,我这人,就会麻烦人家。大家也来八一八,你们那个地方清明的习俗。

                QQ的,带着艾叶香味,特别好吃

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