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桂花红糖糯米藕_莲藕的做法大全(组图)

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-10-05

想想挖藕工人的辛苦,做这桂花红糖糯米藕的费心,也就不算什么了。其实在厨房里,我经常会进入冥想状态。遇到把糯米一粒一粒塞进藕孔这种缓慢细致费时的工作,就是我思考人生的时候。
原料:莲藕2节约500g,糯米2.5大勺约40g,红糖5大勺,冰糖5大勺,干桂花1大勺

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做法:

糯米洗净后用清水浸泡至少4小时,至用手能轻易碾碎的程度 

莲藕去皮后切去一头,将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定 

塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没治癫痫病的药哪些效果更好过的水,下红糖冰糖,煮开后小火炖煮约3小时,中间不时翻面让其上色均匀 

下干桂花再煮个10分钟,即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却 

取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可 

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Tips:

塞糯米非常考验耐心,要仔细的每个孔都压实,但不要太使劲的塞,糯米煮熟后会膨胀 

要小火慢炖才能让藕的内部充分入味,可以先炖2小时,离火晾凉,然后再加热煮开炖1小时,入味效果比连续炖3小时要好 <武汉癫痫病的治疗医院那里/p>

干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味 

煮好后继续浸泡在糖水里入味,最好是放冰箱内隔夜,第二天更好吃 

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