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清蒸带鱼的做法大全_带鱼怎么清蒸好吃

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-10-05

带鱼大多以红烧为主,因为带鱼太腥,只有味道重才能盖住它的腥味。年夜饭菜谱

清蒸带鱼清爽鲜美,肉质细嫩,最能体现出原滋原味,味道比红烧带鱼更胜一筹,如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢?

那就用啤酒加糖浸泡法:带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸,不仅可以去腥味,而且还能提鲜,会有一种螃蟹味。

用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,好处远不只调味这么简单,还可以起到癫痫病治疗技术除肉腥、解油腻的作用。

啤酒加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。所以,在做鱼时加入啤酒,既可去鱼腥,同时生成一种具有特殊香气的酯,使菜肴鲜香。

但是,有些人认为同样是酒,就可以用白酒代替啤酒,其实不然。白酒味辛辣,适合用于鲜味不是很重要的鱼类菜肴,如地锅鱼、焖鱼等;黄酒耐高温、酒味醇,可用于红烧;红葡萄酒可煎、炖红肉。 

家庭蒸鱼轻巧去腥味的独门秘方:新郑市人民医院癫痫科好不好strong>

1、鱼肚子里的黑色的东西洗掉。

2、带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟

3、盘子上摆放葱段和姜片,作为鱼的铺垫。蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美

4、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁

原料:带鱼600克,啤酒1罐。

调料:清蒸鱼的做法大全
葱1兰州较好的癫痫病医院段、姜1块,盐2克,糖8克,蒸鱼豉油15克、蚝油10克,生抽10克,香油6克、红椒

丝、葱丝适量。

做法:
1、将带鱼洗净,将鱼肚子里的黑色的东西洗掉

2、带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟

3、撒上盐调味

4、盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼

5、将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中

癫痫病中药处方大全 6、水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中

7、大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉

8、料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用

   厨房小语:水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁

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