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咕咾肉做法大全_家常咕咾肉怎样做

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-10-05

秋天到了要贴秋膘,大鱼大肉且吃着,一不小心吃多了,腻着了,眼看着秋膘没贴两天肥肉蹭蹭蹭的往上涨了,怎么办?贴还是不贴?贴是肯定要贴的,不过换种烹饪方法,让秋膘贴的毫无负担。

 

梨醋汁 不仅可以当普通的果醋汁来喝,同样也可以入菜,只不过要把里面的蜂蜜换成白糖,因为蜂蜜不耐高温,高温下的蜂蜜会发酸,而且营养也会被破坏很多。酸甜的梨醋汁和嫩嫩的肉一起入口,丝毫没有油腻感,就算是肥肉也可以吃一两块而感觉不出来呢!而且梨醋汁润肺,很适合秋天食用。

 

看图说话:

 

1.所有材料:猪前腿肉20诱发儿童患癫痫的主要病因有哪些0克,梨1个,醯官醋20ml,甜椒1个200克,清水30克,玉米淀粉30克(15克用来给肉上浆,15克用来做梨醋芡汁。),禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根,生姜5克,白糖15克,盐2克,食用油5克。

 

2.过程。第一步腌制前腿肉,将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块,放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时。

 

3.将甜椒洗干净,去籽去蒂,用手掰成和肉块差不多大小,葱切段,姜切片。

 

4.半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油,用手抓匀,给肉上浆,以捞起来没有汁水滴下来为准。

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5.小奶锅中倒入半锅食用油,将肉块沾上干淀粉,油烧到五成热时放入肉块炸定型。

 

6.全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒。

 

7.立刻全部捞出来控油。

 

8.将梨子去皮切块,用榨汁机榨出梨汁。

 

9.加入醯官醋,15克玉米淀粉,白糖,充分搅拌匀。

 

10.另起一炒锅,倒入刚才炸肉块的油大约两调羹。

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11.小火,将葱姜放进去炒出香味。

 

12.中火,倒入甜椒块翻炒,加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿。

 

13.加入炸好的肉块,稍微翻炒两下。

 

14.大火,将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内,快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘。





水晶咕咾肉后记:

 

1.因为梨醋汁是白色的,加天津看癫痫好的医院了淀粉做芡汁后遇热就变成半透明,所以起名叫水晶咕咾肉。

 

2.开始腌制肉的时候要加入一定量的清水,这样肉吸收了水份就会变的很嫩。

 

3.炸制东西的时候用小奶锅比较省油。

 

4.炸肉的时候第一遍定型,第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来,这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆

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