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如何熬制牛骨汤

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-10-21

  汤【菜名】牛骨汤

  【所属菜系】韩国

  【原料】牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,50克,25克,盐适量。

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  【制作过程】1、用水洗净,用刀切成3块;牛用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。2.将锅中放入清水3000克哈尔滨看癫痫最好的医院,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同癫痫专科脑中医院时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒山东治癫痫的医院怎么选择血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

  【[特点】汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司.

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