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8种狗肉的不同吃法,美味狗肉的食谱大全[做法大全]-美厨邦

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-12-02

美厨邦分享8种狗肉的做法带图片

 

  红烧狗肉一

  干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜

  料酒、酱油、盐、食用油

  狗肉

  1、将狗肉洗净后斩块,蒜苗洗净后切段,蒜头去皮拍碎,生姜去皮切片,干红辣椒卸甲切段。

  2、将狗肉飞水、去腥,然后用冷水冲洗一下,沥干水分。烧热油锅,下狗肉大火煸炒4分钟。

  3、调入酱油、料酒,等水分干了之后,加入辣椒、蒜以及适量的清水。用中火炖至肉烂,加入盐、蒜末调味即可。

  姜丝狗肉二

  材料

  狗肉275克,生姜125克,熟附子12克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精2克,湿淀粉10克,鸡蛋清半个,花生油30克,芝麻油10克,泡打粉0.3克,干淀粉5克。

  做法

  1、熟附子放入容器内,加入满水150克,入蒸锅内蒸1小左右取出,拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

  2、锅内放花生油烧热,下入肉丝炒至微热。

  3、下入姜丝炒匀,加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟,加味精,用湿淀重庆癲痫医院哪个好粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

  小诀窍特点

  肉丝滑嫩,姜丝软嫩,咸香爽辣,营养滋补。

  干锅狗肉三

  材料

  净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。

  做法

  1、将狗肉砍成带皮块状。

  2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开,之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。

  黄焖狗肉

  材料

  小狗1只、熟猪油100克、淀粉100克、肉汤750克、酱油25克、料酒100克、大葱50克、蒜瓣50克、辣椒25克、鲜姜25克、香油25克、花椒5克、食盐10克、味精3克、胡椒粉10克。

  方法

  1、用凉水将30-40天的小狗呛死,放入盆内,浇沸开水烫洗去毛,从肚月襄下一壁两半,除去内脏,入清水盆中漂洗干净。

  2、锅坐火上,加清水烧开,将狗拉展,入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上。用木炭生火,视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待武汉癫痫病治疗用。

  3、将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出,然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟,加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。

  注意

  大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味是一格。

  麻辣狗肉五

  材料

  净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐,味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。

  做法

  (1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

  (2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。

  (3)另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

  铜锅农家狗肉六

  材料

  土狗一只(约重)2千克,鸡蛋4个,甘蔗100克,清水2千克。调料菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克,蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。

  做法

  1、将整只土狗用稻草略烧,宰杀治净去除内脏,改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用,蒜白切段备,将甘蔗切成癲痫病要注意什么5厘米长的段。

  2、鸡蛋蒸熟去壳,在蛋白上略打刀口。

  3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮,烧旺后,加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗,再加入清水2千克,烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋,微炒起锅加入改刀好的蒜段,淋入红油出锅即可。

  小诀窍特点

  浓香四溢,农家风味。

  荷香回锅狗肉七

  材料

  带皮狗肉300克,洋葱30克,野薄荷20克,姜片8克,蒜片8克、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生姜20克,香葱20克,料酒10克,盐8克,甜面酱5克,白糖5克,豆瓣酱15克,红油辣椒10克,酱油20克,色拉油20克。

  做法

  1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛,刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内,加盐、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香葱、料酒小火煮30分钟至刚熟,捞出晾凉。

  2、将熟狗肉取出,片成长5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。

  3、炒锅放在火上,放入色拉油,烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香,加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖大火炒5分钟至上色,起锅装盘,放上野薄荷叶点缀即可。

  小诀窍特点

  此菜香味扑鼻,色红亮什么城市治癫痫病最好,肉质微带干香,咸鲜略甜带辣,野薄荷色绿清香。

  制作关键

  煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧,否则肉质不会干香。

  迷你狗肉方八

  材料

  带皮狗肉500克,糯米250克,冬瓜150克,内酯豆腐200克,野苏子50克,香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量。

  做法

  1、狗肉改成方块,汆水,加汤焖烂,扣碗内。

  2、糯米蒸熟,加焖狗肉的原汤拌匀,酿在放有狗肉的碗内,蒸15分钟。

  3、冬瓜改厚片,修成圆形,加鸡汤煨透,放在方形的玻璃纸上,其上再扣入狗肉方。

  4、内酯豆腐切小粒,汆水。净锅内加入狗肉汤,下入豆腐,调味,勾薄芡,出锅,撒入香菜末,倒入小盅内,码盘即成。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享8种红烧狗肉的做法大全 方法多的让你不敢想

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