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五彩珍珠扣做法-美厨邦

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-12-02

   主料:墨鱼600克

   辅料:香菇(鲜)50克,冬笋30克,青椒25克,胡萝卜30克,鸡蛋清25克

   调料:大葱15克,味精3克,盐4克,淀粉(蚕豆)8克,姜益阳癫痫病医院都有哪些汁5克,香油10克,花生油40克

  做法:

  1. 砧板(案板)上铺猪肉皮(皮朝下,里朝上,能盖满砧板即可),将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀,去头,治净,用刀背剁成泥;

  2. 墨鱼泥放入小盆,加姜汁、适量精盐、味精(相当总量的1/2)商丘哪个医院治癫痫病好、蛋清拌匀,用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆;

  3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子;

  4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中,用小火煮至水沸,小鱼扣浮上水面时捞出待用;

  5. 香菇去蒂,洗净,切成和鱼扣大小相似菱形片;

  6.癫痫病发作时有哪些危害 冬笋削皮,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;

  7. 青椒去蒂、籽,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;

  8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片;

  9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水;

  10. 葱去根须,洗净,取葱白武汉有能治疗好癫痫的医院吗切段待用;

  11. 炒锅置旺火上,下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺;

  12. 留余油,放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片,炒几下,再加上鱼扣;

  13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后,用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘。

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