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家常美味泡缸豆炒肉末

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2019-12-31



四川、重庆人的家里一般是少不了泡菜坛子的,里面的泡菜可随季节的变化而丰富多彩,小时候奶奶说我的手出泡菜,当泡菜坛生白花时,让我洗净手伸里面搅搅,白花就会散去,其实也只是老人的一厢情愿的想法啦,却让我从小就有信心,自己能泡好一坛子泡菜。

来深圳后最想吃的就是四川泡菜,有了自己的小家后,第一次回重庆,妈妈就准备了一个泡菜坛子,装上半坛子家里老泡菜水,拎着它飞来深圳,从此家里有了这个百宝箱,呵呵,应该叫百宝坛更贴切。

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常跟大小宝提起小时候没零时,总把泡菜坛当零食罐,嘴馋了,捞上一根泡子姜或泡缸豆(长豆角),和小朋友们边吃边玩。

每到夏季,长豆角上市,我们一般是选称为泡缸豆的长豆角来泡,因为它泡满结实,泡过后不会变软,口感爽脆,一般的长豆角我们称为煮缸豆,也就是炒来吃的,这种不适合泡,泡过后会变软。

在深圳很少能买到满意的长豆角,还好这季节的长豆角还算可以,有总比没有强吧。买来一把挑选结实的洗净后扔泡菜坛子里,两天后就可捞出来食用。

郑州市癫痫病研究院gn="left">泡缸豆(也叫酸豆角)最好吃的莫过于炒肉末,泡缸豆炒肉末(这里叫酸豆角炒肉末)这道菜从小吃到大,总也吃不厌,尤其是天热胃口不开时,炒上一碗拌着米饭那个爽口呀。那天炒的一大盘子,没想到小宝和小宝的爷爷奶奶都特别爱吃,每餐都用它拌饭吃,看着他们吃得开心,我也来精神啦,这盘还没吃完赶紧又买上一把回来泡上,为的是能接上趟。

今天的这盘泡缸豆炒肉末里,我还加了泡包菜梗,前阵吃手撒包菜,梗没舍得扔,洗净后扔泡菜坛子里,节约为本么,尤其是现在菜价这么高。平常就这么捞出来吃,家人也都很喜欢,有次不够,大小宝还抢起来,哈哈成都那个癫痫病医院最好,这两父子。这次捞泡缸豆的时候顺手也捞了些配在里面,没有的也可不放。

材料:泡缸豆(酸豆角),肉末,泡红辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少许生粉,料酒,盐,鸡粉,干红辣椒段,花椒粒

做法:

1、材料集体登台

2、肉末用料酒、生粉,生姜末,少许盐腌上。生粉不要放太多,比平常做肉丸啥的量要少,也可不放生粉。

阳泉儿童羊羔疯能治好吗eft">3、把泡缸豆(酸豆角),泡包菜梗,泡姜,泡辣椒切碎备用

4、炒锅放油,烧热下花椒粒,干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黄,香味出来

5、倒入泡缸豆等翻炒均匀,下鸡粉调味起锅。

闻着香味就食欲大增呀,吃吃吃!减肥的事放后面。





酸豆角炒肉末



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