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干炒牛河(居家版)

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2020-10-14

首先我们回顾一下主要材料,记得要备一瓶“草菇老抽”。

将买回来的河粉,用手将粘在一起的粉分开。

将牛肉片先用生油抓软。

然后再用生抽哈尔滨治疗癫痫病医院、老抽、糖和生粉调味。

炒牛河,器皿最好选用生铁锅,好处就是传热快。这里大家不需要担心粘锅的问题,生铁锅如果使用得当,是不会粘的。在烧得火热的锅内倒入少量的生油,然后将牛肉片平铺在锅内。

大火将牛肉片煎至2面焦黄。

衡阳癫痫哪家医院好?text" style=""> 洗锅后,重新将锅烧至火热,倒入洗好的豆芽菜,快速翻炒10几秒,取出。翻炒期间需要在锅边洒入适量的黄酒,此举是为了去除豆芽的草腥味。

将炒锅重新烧热(记得是要非常热!)

然后倒入生油和料头。

小儿癫能治好吗s="text" style=""> 用姜片将油在锅内摸均匀之后,就可以倒入事先撕好的沙河粉。生铁锅要不粘,就需要“猛锅阴油“,热油锅配冷油。

这时炒河粉的技巧需要“左手铲,右手筷”的翻炒,

期间加入生抽和草菇老抽(这个对于色相来说是非常关键)。治疗癫痫病最好的方法?p>

如果想有“锅气”的朋友,可以稍微将粉平坦在锅内,利用猛火,在很短时间内将粉面烧出焦香,然后翻面将另外一侧煎香。最后加入芽菜、牛肉、葱段,再辅以麻油和白糖调味,出锅后在表面撒上芝麻即可。

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