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春笋炒步鱼的家常做法

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2020-10-15

春笋炒步鱼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看春笋炒步鱼视频才能学会,但怎么做春笋炒步鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道春笋炒步鱼吧。

菜系及功效:浙菜

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主料:鲜活步鱼一条(约500克)。嫩春笋肉100克。酱油20克,绍酒10克,精盐1克,葱段10克,白糖5克,熟猪油500克,湿淀粉50克,芝麻油5克,味精25克,胡椒粉1克。合肥查癫痫去哪个医院比较好

鱼嫩味鲜,笋脆爽口,色泽油亮,咸鲜馥郁。

将步鱼宰杀、洗净,切去鱼嘴和鱼鳍,斩齐鱼尾、批成雌雄两片,用精盐1克、湿淀粉35克上浆待用。笋切成瓦鱼块,略小的切滚料块北京到哪里治癫痫好。将酱油、白糖、绍酒、味精和湿淀粉15克、汤水25克放入小碗中调成芡汁待用。烧锅置火上烧热,滑锅后下猪油至三成热(约66℃)时倒入笋块炸约15分钟,用漏勺捞起待油温升至五成热(约110℃)时,复炸20秒钟黑龙江治疗癫痫病的专科起锅倒入漏勺,锅内留抽25克放入葱段煸出香味,即下鱼块和笋块,把调好的芡汁淋入锅内,轻轻颠翻炒锅,以防鱼肉散碎,待芡汁包住鱼块时,淋上芝麻油即可。吃时根据食者爱好可加适量胡椒粉。

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