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广式煲汤特色介绍

来源:仙剑客栈菜谱   时间: 2021-11-08

对于每个吃货来说,这辈子最大的愿望应该就是吃遍天下的美食,还能不长胖。每个地区的食物都是大不相同的,烧菜的方式也是千奇百怪。作为一个吃货的我,几乎吃遍了天下的美食,但是最让我垂涎三尺的就是广式的煲汤。你们知道广式煲汤的特色是怎样的吗?

煲汤是广东的特色,和广东以湿热为主的气候有直接关系。老火靓汤,清热化湿,不仅味道鲜美、富有营养、还可以调养身体。另外他们还根据季节的变化来变换汤的种类,有滋补的,清凉的,祛暑的,保健的,美容的。轻微癫痫症状发作频率

一般广东人煲汤用骨头、排骨、老鸭、乌鸡等,里面要加的辅料可就多了,西洋参、党参、沙参,生地、熟地、当归,红枣、菌菇、构杞子、淮山、山药……

大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精之类。其实这些香料都不用放。如果需要,几片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很吃了很多的药,癫痫怎么还治不好?容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。

注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。广东人煲汤讲究三煲四炖,三煲就是煲汤一般要三个小时,而四炖就是炖汤要四到六个小时。把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。

广式煲汤的注意事项

一:飞水

所有的北京如何治疗癫痫病呢肉类下大锅煲前都要"飞水",既是把肉类丢进沸腾的开水里大火煮一下,一则去腥,二则去血水,这样"飞过水的肉",再煮多久,汤色也是健康稳定的。

二:使用的肉类

猪肉最好用瘦瘦的后臀尖,整只的鸡除了切掉鸡屁股,最好能撕掉鸡皮以免煲出的汤太油腻,

三:去油

如果是排骨或者豚骨,难免炖出来的汤是很油腻的,讲究的人要等汤冷却后放入冰箱,之后将凝结在汤的上层的油去掉,重新热了才喝。武汉看癫痫上哪家医院好>

四:调味

广东人煲汤是不放盐的,同时也不放味精鸡精,他们放一根胡萝卜,或者两粒蜜枣这样煲出来的汤有一点自然味。

我想吃货是这个世界上最幸福的人了,不怕胖,在放肆吃美食的时候不怕别人用怪异的眼神看着自己。美食的诱惑虽然是怎样都抵挡不住的,但是如果每天都是大鱼大肉的吃吃吃,总有一天会造成我们的身体不适,健康指标只过一落千丈。所以为了我们的身体健康,我们要做一个会合理分配的吃货。

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